В состав нитратов входят соли азотной кислоты. Данные соли содержатся в продуктах и водопроводной воде. Многие удобрения состоят из нитратов. Как известно удобрения вносятся в почву, а оттуда попадают в грунтовые воды, которые питают фрукты, овощи и ягоды, впоследствии, которые мы принимаем в пищу. Данные нитраты не являются токсичными.
Из нашего организма одно количество нитратов со временем легко выводится, а оставшееся абсолютно безвредно и иногда образует положительные соединения. А если желудочно-кишечный тракт не вырабатывает должное количество соляной кислоты, тогда они превращаются в нитриты.
Нитриты оказывают отрицательное влияние на организм человека. Из гемоглобина они образуют метгемоглобин, который перекрывает поступление кислорода к тканям и клеткам. В результате этого, кровь не насыщается необходимым количеством кислорода, а в ней увеличивается уровень молочной кислоты, холестерина, лейкоцитов, уменьшается количество белков. Особенно опасны нитриты для детей и женщинам в положении.
Нитриты несут большую угрозу защитным системам организма, тогда человек болеет простудными заболеваниями, повышением артериального давления, а так же у него появляются частые головные боли.
Большое количество нитратов содержится в таких продуктах как щавель, капуста, сельдерей, морковь ранняя, картофель.
Так же большое количество нитритов содержится в овощах, выращенных в теплице. Нитриты и нитраты нашли свое применение в пищевой промышленности. Они используются как различные добавки.
Человеку очень важно обезопасить собственную жизнь в сегодняшнее время, поскольку повсюду наблюдается постоянное присутствие угроз, даже, принимаю пищу мы в какой-то мере вредим собственному организму и это на самом деле так, ведь фрукты и овощи напичканные данными добавками всегда находились на наших столах, а значит, это влекло за собой преждевременное старение и ухудшение самочувствия.